選擇優(yōu)良品種。秋播大蒜應(yīng)選擇適應(yīng)性廣、喜光耐寒、生長健壯、抽薹率高、蒜頭蒜薹產(chǎn)量高的品種。
確定適宜播期。大蒜適時播種是獲得蒜薹、蒜頭高產(chǎn)豐收的關(guān)鍵。地膜覆蓋大蒜，播種不宜早，也不能晚。過早，蒜苗冬前生長過旺，越冬易受凍害，還會使中心小瓣蒜增加;過晚則失去覆蓋的意義。所以適宜播期應(yīng)比不覆蓋栽培的推遲7～10天，即在10月中旬播種。
精細(xì)整地，施足底肥。俗話說“土壤不深翻，蒜須無處鉆”，說明了深耕的重要性。一般耕層深度30厘米以上。大蒜田整地應(yīng)達(dá)到“早、平、松、碎、凈、墑”的要求。早，就是早騰茬、早耕翻、早曬垡;平，就是地面平整;松、碎，就是土壤疏松細(xì)碎無坷垃;凈，就是土中無作物根茬、廢舊地膜等;墑，就是底墑足，必須在耕地前3～5天澆足底墑水。達(dá)到以上要求是種好大蒜的基礎(chǔ)。
地膜大蒜應(yīng)施足底肥。以農(nóng)家肥為主，化肥為輔，氮、磷、鉀配合的原則，一般畝用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000千克、餅肥80公斤，在增施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，結(jié)合耕地施入尿素50公斤、磷肥80公斤、硫酸鉀復(fù)合肥25公斤、硫酸鋅1.5公斤。以提高地力。耕翻耙細(xì)做畦,做成70厘米寬、10～15厘米高的播種畦。結(jié)合整畦，每畝撒施有機(jī)生物菌肥100千克，撒后細(xì)致耬耙，后播種。
合理播種，科學(xué)管理。播種前先進(jìn)行化學(xué)除草，每畝用48%氟樂靈乳油150～200克，加水50千克均勻噴灑地面，然后種蒜。為了獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，要選擇硬實(shí)、個頭肥大、蒜瓣整齊的蒜頭作種蒜。每個畦面種4行，行距15厘米，株距10厘米，栽深5厘米。地膜采用寬80厘米、厚0.006厘米的白色薄膜。覆膜時要緊貼畦面，拉緊、伸直、鋪平，畦頭和兩邊用土壓嚴(yán)、壓實(shí)，以防被大風(fēng)刮起撕裂。
蒜苗出土后及時劃破地膜。劃破后要用細(xì)潮土將膜孔蓋嚴(yán)，讓蒜苗自然長出膜外，地膜大蒜生長旺盛，后期易出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象，在施足底肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)及時追肥，可采用掀膜追施或結(jié)合澆水追施等方法。
及時收獲，確保品質(zhì)。地膜覆蓋栽培的大蒜成熟早，一般比露地栽培提早10天左右，應(yīng)注意及時收獲，防止因收獲偏晚影響蒜頭品質(zhì)。收獲前7～10天停止?jié)菜?，以免收獲后蒜皮過濕，蒜頭含水量大而影響貯藏。收獲適期在大蒜抽薹后20天，大蒜頂葉黃枯，假莖變軟時為佳。
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