蒼山大蒜產于蒼山縣，種植歷史已逾千年。它是在蒼山縣特定的生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過長期的自然選擇和人為定向培育而形成的蒼山特有品種。為山東省傳統(tǒng)名特蔬菜之一，是中國出口的優(yōu)質大蒜。蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養(yǎng)豐富。蒼山縣連續(xù)三年被省政府授予菜籃子工程先進縣，蒼山大蒜入選99昆明世博會獲銀獎，99年5月，被中國特委會正式命名為“中國大蒜之鄉(xiāng)”。蒼山大蒜已成為獨具特色的支柱產業(yè)。28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)成片種植，萬畝以上的基地就有10個，其中磨山鎮(zhèn)就種植近3萬畝。目前，全縣地膜蒜已達到15萬多畝。202座恒溫庫，形成了18.6萬噸的儲藏保鮮能力。2011年，蒼山縣大蒜種植面積31萬畝，產量350萬噸，產值達到35億元。
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